Gemeint sind junge Pflanzen, die ihre ersten Keimblätter entwickelt haben. Sie können in kleinen Schälchen herangezogen und „geerntet“ werden, wenn sich die ersten Blätter zeigen. Keimpflanzen sind gesund, da sie viele Ballaststoffe und Vitamine liefern. Auch machen sie sich dekorativ auf dem Teller. Generell eignen sich zahlreiche Pflanzen als so genannte „Micro Greens“ wie die Trendpflänzchen in den USA genannt werden. Erbenschösslinge beispielsweise sind aromatisch, ebenso Linsen und die altbekannte Kresse.