Und TK-Gemüse ist nicht schlechter als frisches. Denn Gefriertrocknen ist eine relativ einfache Methode der Haltbarmachung. Wird Gemüse unmittelbar nach dem Ernten gefriergetrocknet, bleiben die meisten Vitamine enthalten. Es kann sogar sein, das TK-Gemüse mehr Vitamine enthält als frisches. Denn frisches Gemüse verliert mit der Zeit immer mehr Vitamine, TK-Gemüse hingegen nicht. Es bleibt unverändert, so lange es eingefroren ist. Instant muss also nicht unbedingt schlecht sein. Wird nur das Gemüse selbst gefriergetrocknet und keine Zusatzstoffe oder künstliche Aromen hinzugefügt, ist TK-Gemüse eine gesunde Alternative zu frischem.